Šta je to Buké i kako nastaje?

Buké (franc. bouquet) je tercijalna vrsta arome koja zavisi od starosti vina. Pojam je nastao od francuske reči za aromu tj. za stručak cveća (buket).

Buke se opisuje nabrajanjem voća karakterističnog mirisa, koji bi trebalo da dočara ukus vina. Takočesto STW-WineTastingSmellmožemo pročitati da vino ima buke (aromu) višnje, sa naznakama meda i jagode ili prefinjeni ukus duvana ili benzina.

Opisi se ne moraju ograničavati na unapred definisane mirise, važan je subjektivni utisak koji vino ostavlja.

 

 

Ukus i aromu vina kreiraju tri faktora: izbor grožđa, čuvanje u buretu i zatim čuvanje u boci.

Pored same sorte grožđa, na ukus vina utiče i stepen njegove zrelosti. Zato se od iste sorte grožđa mogu dobiti različita vina. 

Burići u kojima se čuvaAlira-Baric-1 vino su najčešće napravljeni od hrastovine. Dok vino zri u buretu, ono utiče na razvijanje različitih aroma i ukusa.

Čuvanje vina u boci doprinosi razvijanju vinskog bukéa (bouquet). Kod crvenih vina dolazi do omekšavanja tanina, i ona mogu da imaju korist od čuvanja u boci određen broj godina.

Share Button